Ingrédients
- 6 gros poireaux (ou 12 moyens)
- 6 tranches de jambon blanc
- 40 cl de lait
- 50 g de comté
- 1 cuil. à soupe de farine
- 40 g de beurre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Préparation
Étape 1
Épluchez les poireaux en retirant les 2/3 du vert. Fendez-les en 4 sans aller jusqu’au bout et lavez-les.
Étape 2
Faites bouillir de l’eau avec la tablette de bouillon. Mettez les poireaux dans le bouillon frémissant, laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette au centre du blanc, il doit être tendre. Égouttez longuement les poireaux cuits.
Étape 3
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à gratin. Râpez le comté.
Étape 4
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, dès qu’il mousse, poudrez de farine, remuez 1 min, puis versez le lait peu à peu en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez, parfumez de muscade.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé. Enroulez 1 poireau (ou 2, selon leur taille) dans chaque tranche de jambon.
Étape 6
Étalez un peu de béchamel dans le plat, rangez-y les poireaux côte à côte, nappez du reste de béchamel, parsemez du reste de fromage. Faites gratiner 25 min au four, servez.