Une maison.
Un terroir.
Depuis 3 générations.
Fabrication artisanale de saucissons et de charcuteries du Jura depuis 1973.
De la petite boutique des débuts, en passant par l’atelier de fabrication et le séchoir, les salaisons Thaurin se distinguent par la qualité de leurs produits.
Chapitre I — L'histoire
Une tradition charcutière transmise de père en fils, avec pour credo passion et l’excellence.
Nous faisons la part belle aux produits de terroir, fabriqués dans le respect des traditions et du goût. Nous nous inscrivons dans une démarche qualitative, respectueuse de l’environnement et soucieuse de perpétuer les méthodes d’affinage et de séchage.
L’aventure a débuté en 1973 à l’initiative de Noël Thaurin, boucher-charcutier spécialisé dans la fabrication de jambons et de saucissons. Installée dans un ancien chalet de fromager à Moutaine, au cœur du Jura, l’entreprise n’a cessé de se développer avec comme credo : passion et excellence.
C’est dans les années 2000 que Noël et son frère Georges décident d’agrandir le laboratoire de fabrication — 1 000 m² à ce jour — et d’installer un séchoir d’une contenance de 7 000 jambons, soit 200 m² environ.
Aujourd’hui, nous disposons toujours de notre atelier de fabrication, d’une boutique et de notre séchoir. Coordonnée par Stéphane, fils de Noël Thaurin, notre équipe de passionnés est à votre écoute pour vous conseiller sur nos différents produits. Soucieux de façonner des salaisons de qualité, nos 50 références sont élaborées en respectant les recettes traditionnelles et familiales.
Chapitre II — Le terroir
Né du Jura, fait au Jura.
Notre maison n’aurait pu naître ailleurs. Le climat, le bois, les bêtes — tout ici contribue au goût. Voici les trois piliers vivants de notre terroir.
Le lieu
Moutaine — un village du Jura, à 10 minutes de la ville thermale de Salins-les-Bains, près d’Arbois et de Champagnole. C’est ici, dans un ancien chalet de fromager déjà imprégné d’odeurs et d’histoire, que la maison s’est installée en 1973.
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Le bois
Le hêtre et le sapin du Jura. Notre fumage à froid traditionnel se fait à partir de sciures de hêtre et de sapin local, qui font monter le fumoir en température lentement. Aucun arôme « fumé » artificiel, jamais — la fumée est celle du bois, et c’est tout.
100 %
Les partenaires
Les éleveurs Franc-Comtois et Bourguignons. Nous travaillons main dans la main avec des éleveurs proches, sélectionnés sur la qualité et la traçabilité. La viande est certifiée Bourgogne Franche-Comté — la matière première fait la qualité du produit fini.
Origine
Faire de la bonne charcuterie, c'est avant tout une question de patience, de matières premières, et de respect du temps.
De la sélection à la dégustation
Des charcuteries de qualité
L'art du séchage et du fumage
Cinq engagements,
une parole donnée
Depuis 1973, la Maison Thaurin n’a cessé de se développer autour de valeurs fortes. Elles reflètent la manière dont nous entretenons nos relations avec nos clients, nos fournisseurs et nos collaborateurs.
I. La satisfaction du client
Nous accordons une priorité à la satisfaction de tous nos clients et nous nous mobilisons pour offrir la meilleure qualité de produit. Nous nous engageons à respecter les délais et à répondre aux besoins et aux attentes de tous nos clients.
II. La confiance
Nous développons avec nos clients des relations basées sur la confiance. Confiance dans le respect de la parole donnée et dans notre capacité à tenir nos engagements.
III. Le professionnalisme
Savoir-faire, compétences, implication et réactivité — nos personnels s’investissent pleinement dans leur travail quotidien dans le but de produire de la charcuterie de qualité. Notre professionnalisme implique une recherche de progrès constants en certifications et démarche qualité.
IV. L'esprit d'équipe
L’esprit d’équipe est une valeur ancrée depuis toujours dans l’entreprise. C’est l’union de tous nos talents qui forge notre esprit d’équipe. Il donne tout son sens à la relation que nous construisons avec nos clients.
VI. Le respect de l'animal
Nous donnons une grande importance au respect de l’animal — c’est avant tout un être vivant. Son élevage, son transport et son abattage répondent à des critères précis de qualité et de respect ; c’est une éthique d’entreprise sur laquelle nous nous engageons.
Chapitre IV — Venez à la maison
Notre point de vente,
au coeur du Jura.
Pour celles et ceux qui souhaiteraient nous rendre directement visite, sachez que notre point de vente est ouvert toute l’année. Vous y trouverez l’ensemble de nos références, les conseils d’une équipe de passionnés, et bien souvent une dégustation pour faire votre choix.
ADRESSE
HORAIRES
Mar. → ven. · 8 h 30 — 19 h
Sam. · 8 h 30 — 12 h 30 / 14 h 30 — 19 h
Dim. · 9 h — 12 h 30
Goûtez la Maison
Découvrez nos
gourmandises salées
Saucissons, jambons, saucisses à griller, lardons et terrines — à commander en ligne et à recevoir en 48 h, partout en France.