Gratin de poireaux au jambon 

Temps de préparation :  30 min / Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 5 personnes

• 6 gros poireaux (ou 12 moyens)
• 6 tranches de jambon blanc
• 40 cl de lait
• 50 g de comté
• 1 cuil. à soupe de farine
• 40 g de beurre 
• 1 tablette de bouillon de volaille
• sel
• poivre
  
  
  

Étape 1

Épluchez les poireaux en retirant les 2/3 du vert. Fendez-les en 4 sans aller jusqu’au bout et lavez-les.

Étape 2

Faites bouillir de l’eau avec la tablette de bouillon. Mettez les poireaux dans le bouillon frémissant, laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette au centre du blanc, il doit être tendre. Égouttez longuement les poireaux cuits.

Étape 3

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à gratin. Râpez le comté.

Étape 4

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, dès qu’il mousse, poudrez de farine, remuez 1 min, puis versez le lait peu à peu en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel épais­sisse. Salez, poivrez, parfumez de muscade.

Étape 5

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé. Enroulez 1 poireau (ou 2, selon leur taille) dans chaque tranche de jambon.

Étape 6

Étalez un peu de béchamel dans le plat, rangez-y les poireaux côte à côte, nappez du reste de béchamel, parsemez du reste de fromage. Faites gratiner 25 min au four, servez.